Veganismo y soberanía alimentaria: una alternativa al sistema de consumo y producción actual de carne

Carlota Arús Martínez

doi:10.14198/GEOGRA2020.11.123

Autores/as

Carlota Arús Martínez Máster en Cooperación Internacional al Desarrollo, España

DOI:

https://doi.org/10.14198/GEOGRA2020.11.123

Palabras clave:

Soberanía alimentaria, Veganismo, Impacto de la ganadería, Libre comercio

Resumen

El consumo de carne mundial ha aumentado pasando de 71 millones de toneladas en 1961 a 317 millones de toneladas en 2014, esto supone un riesgo para el ecosistema. El impacto de la ganadería supone un aumento de los gases de efecto invernadero y una degradación de la biodiversidad. Actualmente se llevan a cabo estrategias para mitigar estos efectos negativos pero no son suficientes ya que no eliminan el problema. Este impacto sumado al sistema económico actual basado en la globalización y el libre comercio acentúa y perpetúa los problemas medioambientales. Esta investigación propone una alternativa al sistema actual basada en la soberanía alimentaria y el veganismo.

Citas

ALONSO, J. Los sistemas silvopastoriles y su contribución al medio ambiente. Journal of Agricultural Science, 2011, p.107-115.

BÁEZ, D., LOURO, A., ROCA, A., CASTRO, J. y GARCÍA, M. I. Emisiones de óxido nitroso en pastoreo rotacional. Ecología y botánica de pastos. En Reiné, R., Barrantes, O., Broca, A. y Ferrer, C. (Coord.). La multifuncionalidad de los pastos: producción ganadera sostenible y gestión de los ecosistemas. Huesca: Sociedad Española para el Estudio de los Pastos, 2009, p. 163-170.

BOXALL, A., FOGG, L., BLACKWELL, P., PEMBERTON, E. y CROXFORD, A. Veterinary Medicines in the Environment. York: Environmental Contamination Toxicology, 2004, p. 1-91. https://doi.org/10.1007/0-387-21729-0_1

CABANES, M. y GÓMEZ, J. D. Economía social y Soberanía Alimentaria. Aportaciones de las cooperativas y asociaciones agroecológicas de producción y consumo al bienestar de los territorios. Revista de Economía Pública Social y Cooperativa, 2014, p.127-154.

CARMONA, J., BOLÍVAR, D. M. y GIRALDO, L. A. El gas metano en la producción ganadera y alternativas para medir sus emisiones y aminorar su impacto a nivel ambiental y productivo. Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias, 2005, p.49-63.

COMA, J. y BONET, J. Producción ganadera y contaminación ambiental. Avances en Tecnología Porcina, 2005, p.43-58.

CUÉLLAR, M. C., CALLE, A. y GALLAR, D. Procesos hacia la soberanía alimentaria: Perspectiva y prácticas desde la agroecología política. Barcelona: Icaria, 2013.

CUMBRE MUNDIAL SOBRE EL DESARROLLO SOSTENIBLE. Informe de la Cumbre Mundial sobre el Desarrollo Sostenible: Johannesburgo (Suráfrica), 26 de agosto a 4 de septiembre de 2002. Nueva York: Naciones Unidas, 2002.

DAVIS, J., TRUMAN, C., KIM, S., ASCOUGH II, J. y CARLSON, K. Antibiotic Transport Via Runoff and Soil Loss. Journal of Environmental Quality, 2006, p. 2250-60. https://doi.org/10.2134/jeq2005.0348

DE SCHUTTER, O. Informe del relator especial sobre el derecho a la alimentación. Nueva York: Naciones Unidas, 2010.

FERNÁNDEZ, S. F. Soberanía alimentaria: Objetivo político de la cooperación al desarrollo en zonas rurales. Barcelona: Icaria, 2006.

GASCÓN, J. y MONTAGUT, X. ¿Cambio de rumbo en las políticas agrarias latinoamericanas?: Estado, movimientos sociales campesinos y soberanía alimentaria. Barcelona: Icaria, 2010.

GERBER, P.J., STEINFELD, H., HENDERSON, B., MOTTET, A., OPIO, C., DIJKMAN, J., FALCUCCI, A. y TEMPIO, G. Enfrentando el cambio climático a través de la ganadería. Una evaluación global de las emisiones y oportunidades de mitigación. Roma: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), 2013.

GUARESCHI, M., GALLAR, D. y RIVERA, M. G. Buenas prácticas para la construcción de una cooperación para la soberanía alimentaria. Un análisis de las estrategias de cooperación de organizaciones de acompañamiento de procesos locales para la soberanía alimentaria. Córdoba: Observatorio de Soberanía Alimentaria y Agroecología Emergente (OSALA), 2012.

HIDALGO, M. Crisis, pobreza y hambre. La soberanía alimentaria como alternativa. Revista Iberoamericana de Estudios de Desarrollo, 2013, p.4-37.

HIDALGO, M. Soberanía alimentaria, productores y consumidores. Revista Esbozos, 2018, p.18-22.

HRISTOV, A., OH, J., LEE, C., MEINEN, R., MONTES, F., OTT, T., FIRKINS, J., ROTZ, A., DELL, C., ADESOGAN, A., YANG, W., TRICARICO, J., KEBREAB, E., WAGHORN, G., DIJKSTRA, J. y OOSTING, S. Mitigación de las emisiones de gases de efecto invernadero en la producción ganadera - Una revisión de las opciones técnicas para la reducción de las emisiones de gases diferentes al CO2. Roma: Producción y Sanidad Animal FAO Documento No. 177. FAO, 2013.

JOHNSON, K. A. y JOHNSON, D. E. Methane Emissions from Cattle. Journal of Animal Science, 1995, p. 2483-2492. https://doi.org/10.2527/1995.7382483x

JOY, M. Por qué amamos a los perros, nos comemos a los cerdos y nos vestimos con las vacas: Una introducción al carnismo. Pozuelo de Alarcón: Plaza y Valdés, 2014.

LEWCZUK, N. Sustentabilidad y las emisiones de carbono en la agricultura argentina. In PASCALE, C., DE LAS MERCEDES, M. y TABOADA, M. Á. (Coord.). Suelo, producción agropecuaria y cambio climático. Buenos Aires: Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca, 2016.

MANZANAL, M. y GONZÁLEZ, F. Soberanía alimentaria y agricultura familiar. Oportunidades y desafíos del caso argentino. Buenos Aires: Instituto Argentino para el Desarrollo Económico, 2010.

MARTÍNEZ, M., ALCAIDE, V. y PONDS DOMÈNECH, D. Veganismo ¿una identidad social emergente? II Congreso Internacional de Antropología AIBR, Barcelona, 2016.

MCMICHAEL, A. J., POWLES, J. W., BUTLER, C. D. y UAUY, R. Food, Livestock Production, Energy, Climate Change and Health. The Lancet, 2007, p.1253-1263. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(07)61256-2

MILLA, P. J. Las contradicciones de un mundo globalizado: grandes políticas agrícolas y derecho a la soberanía alimentaria. Revista Digital, 2014, p. 266-282.

MONTAGUT, X. y DOGLIOTTI, F. Alimentos globalizados: Soberanía alimentaria y comercio justo. Barcelona: Icaria, 2008.

MORSE, D. Environmental considerations of livestock producers. Journal of Animal Science, 1995, p. 9-73. https://doi.org/10.2527/1995.7392733x

ONU. No dejar a nadie atrás. Informe mundial de las Naciones Unidas sobre el desarrollo de los recursos hídricos. París: Programa Mundial de Evaluación de los Recursos Hídricos de la UNESCO, 2019.

ONU MEDIO AMBIENTE. Perspectivas del medio ambiente mundial GEO 6. Resumen para responsables de formular políticas. Nairobi: Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente, 2019.

PÉREZ, R. El lado oscuro de la ganadería. Revista Latinoamericana de Economía, 2008, p. 217-227.

PNUMA. Perspectivas del medio ambiente mundial 2002 GEO-3 Pasado, presente y futuro. Madrid: Mundi-Prensa Libros, 2002.

POORE, J. y NEMECEK, T. Reducing food's environmental impacts through producers and consumers. Science, 2018, p.987-992. https://doi.org/10.1126/science.aaq0216

PRIMAVESI, O., FRIGHETTO, R., PEDREIRA, M., LIMA, M., BERCHIELLI, T. y BARBOSA, P. Metano entérico de bovinos leiteiros em condições tropicais brasileiras. Pesquisa Agropecuária Brasileira, 2004, p. 277-283. https://doi.org/10.1590/S0100-204X2004000300011

QUILES, A. (2011). Papel de las Fitasas en la alimentación porcina. Murcia: Departamento de Producción Animal. Universidad de Murcia, 2011.

ROSSET, P. Soberanía alimentaria: reclamo mundial del movimiento campesino. Institute for Food and Development Policy Backgrounder, 2003.

RUBIO, V. y BLANCA, A. Crisis mundial y soberanía alimentaria en América Latina. Huelva: Universidad de Huelva, 2012.

SEGRELLES, J.A. El problema de los cultivos transgénicos en América Latina: una "nueva" revolución verde. Entorno Geográfico, 2005, vol. 3, p.93-120.

SEGRELLES, J.A. El libre comercio agroalimentario y el modelo agroexportador: una alianza contra el campesinado. Scripta Nova. Revista Electrónica de Geografía y Ciencias Sociales, 2008a, vol. XII, nº 270 (72), p. 1-23.

SEGRELLES, J.A. La ecología y el desarrollo sostenible frente al capitalismo: una contradicción insuperable. Revista Nera, nº 13, 2008b, p. 128-143. https://doi.org/10.47946/rnera.v0i13.1393

SEGRELLES, J.A. La política agrícola común de la Unión Europea y la soberanía alimentaria de América latina: Una interrelación dialéctica. Scripta Nova. Revista Electrónica de Geografía y Ciencias Sociales, 2012, vol. XVI, nº 415, p. 1-22.

SPRINGMANN, M., GODFRAY, H. C., RAYNER, M. y SCARBOROUGH, P. Analysis and Valuation of the Health and Climate Change Cobenefits of Dietary Change. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America, 2016, p.4146-4151. https://doi.org/10.1073/pnas.1523119113

STEHFEST, E., BOUWMAN, A.F., VUUREN, D.P., VAN, ELZEN, M. y KABAT, P. Climate Benefits of Changing Diet. Eickhout Netherlands Environmental Assessment Agency, Global Sustainability and Climate, 2009, p. 83-102. https://doi.org/10.1007/s10584-008-9534-6

STEINFELD, H., GERBER, P., WASSENAAR, T., CASTEL, V., ROSALES, M. y HAAN, C. La larga sombra del ganado: Problemas ambientales y opciones. Roma: FAO, 2009.

VAN HORN. H., WILKIE, A. C., POWERS, W. J. y NORDSTEDT, R. A. Components of Dairy Manure Management Systems. Journal of Dairy Science, 1994, p. 2008-2030. https://doi.org/10.3168/jds.S0022-0302(94)77147-2

WEBB, J., MENZI, H., Pain, B. F., MISSELBROOK, T. H., DÄMMGEN, U., HENDRIKS, H. y DÖHLER, H. Managing Ammonia Emissions from Livestock Production in Europe. Environmental Pollution, 2005, p. 399-406. https://doi.org/10.1016/j.envpol.2004.11.013